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P1南美洲 祕魯高山莊園豆
Peru Villa Rica estate Gourmet
售價
簡述
2005/2/25到的微拉力卡位於祕魯知名Chanchamayo區∼是有機高山豆!(詳全文)
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 一般 | 濃香 | |
| 幫浦機 | 一般 | 濃香 | |
說明與沖煮(烘焙)建議
本批是2004年8、9月採收的季末豆,已日前到貨！
薇拉力卡莊園：
此莊園位於祕魯九個咖啡產區中最有名的咖啡產地Chanchamayo，屬1200-1700公尺高海拔熱帶雨林地。年平均溫17-30度，年雨量1500-2000公厘，是栽種咖啡的好地方........。農民貧窮，沒錢買化學肥料與農藥，採有機栽種，並保留原始品種，栽種品種以typica為主,產量少，品質優。
可媲美中南美的任何一種咖啡，但價位仍偏低，是物超所值的好豆子。
採收處理：
「採收時期」：每年的4月到9月是主要的採收期。
「生豆處理」：
1全程以人工栽種和人工採收。
2生豆採收後用水洗發酵，發酵時間24~~36小時，去除果肉。
3去除果肉後的生豆，採用自然日曬法，要將水分處理成12%的含水率。
「分級處理」：薇拉力卡日曬後的豆子要送到miller廠去做脫殼與分級，早期都是用騾子來運輸呢！
而分級是根據size，color，form，以及重量來區分，所生產的是SHG的高級豆。
杯測資料：
產區:祕魯Chanchamayo區 莊園:Villa Rica 品種:typica 等級:SHG 0d/300g
採收:2004年6月 處理:水洗發酵後段日曬
乾香氣:香氣明顯、甜味突出
溼香氣:果實的酸香明亮而細膩、核果香味清楚
啜吸風味:甜味明顯、酸質動態亮、body夠，雜味甚少以南美洲豆來說,相當物超所值。
烘焙上:淺、中、深焙都各有風味！
