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N6中美洲 尼加拉瓜檸檬樹莊園爪哇長顆種(08年CoE亞軍莊園)
Nicaragua El Limoncillo JavaNica
售價
- 熟豆：
- 半磅 250
- 一磅 500
- 生豆：
- 半公斤 300
- 一公斤 600
- 單價 25
- 10入裝 250
- 30入禮盒 830
- 15入裸裝 330
簡述
2008年7月10日到貨的尼加拉瓜08年CoE亞軍：檸檬樹莊園的罕見爪哇長顆種！
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 幫浦機 | 清香 | 一般 | 濃香 |
說明與沖煮(烘焙)建議
她就是這麼漂亮！來自遙遠國度的爪哇長顆種(Java –long berry).
今年前往中美洲一個月的評審與杯測期間,這個尼加．爪哇種帶來的驚艷,足可並列當紅三大品種之列. 上圖分別是已到貨剛烘好的JavaNica以及我在檸檬樹莊園拍攝的爪哇種咖啡樹、開花、剛結果的綠櫻桃照片.
爪哇種目前在爪哇島仍有栽種,但因為產量不多且抗病性差,因此不少農場都已經改栽種新品種,由外型來看,傳統的爪哇種豆型頗類似Typica種,一般看到的爪哇豆型屬較短而細長(即short berry狀),而長顆粒(long berry)的爪哇種,就更少見. 除了品種與外型稀少性外,我追求的其實還是在杯測風味,而這款爪哇長顆種,恰可以滿足各方需求：稀少性、好風味,還有,這個種被栽種的故事性十足！今年甚至勇奪尼加拉瓜CoE大賽亞軍呢！
產這個種的莊園叫檸檬樹,西文是：El Limoncillo, 自2001年嘗試栽種後,因風味迷人,已經在家族的5個莊園展開實驗栽種,但總產量還是很少,今年最優的還不足百袋,精挑一批去CoE競賽,剩下的還不到80袋. McEwan家族獲得這個傳奇品種的過程很戲劇化,而家族的莊園其實也位於優良的栽種區域,因此促成了爪哇種在中美洲復耕的傳奇過程,爪哇種一度失傳的香草風味也再度復活.
下圖是往檸檬樹莊園的道路、莊園入口與居住在莊園的幼童,見外人來訪,紛紛興奮的跑出來瞧瞧！還有搭大卡車參觀檸檬樹莊園的有趣畫面,因為地形很陡峭且遙遠,因此我們紛紛爬上卡車展開一趟特殊的旅程：
我認識莊園第二代Erwin已經超過6年,當年在 Juanetillo的 UNICAFE 實驗場外,他也參與了購買這批爪哇種,當6年後這款豆採收且獲得極高評價時,很多人紛紛問他這是啥種？因為外型跟Geisha太像了,Erwin說：我們大可取名”迷霧山脈女仕”種或是極優古種等等,但這會遠離她原本的種性,同時容易混淆,因此就用JavaNica來命名. 因為她是Java種,但在尼加拉瓜復耕成功,因此取名JavaNica.
關於JavaNica以及檸檬樹莊園,我還會再寫一個續篇,以下是她的基本資料與杯測口感：
莊園名稱:El Limoncillo(檸檬樹莊園)
產區: Matagalpa (瑪踏尬帕)
城鎮:Yasica Norte
莊園成立於 1932 年
莊園主 Maria Ligia Mierisch
莊園海拔:950到1300公尺
栽種咖啡品種: 10%Maragoipe, 30% Pacamara, Bourbon 25%, Caturra 20%, Java 15%
所產咖啡處理法： 95% 全水洗、5% 日曬法
後段乾燥:棚架日曬(Sun Dried – Patios)
開花期：1~2月,3月中,5~6月
採收期 12月到3月
採收法:手摘法,逐顆摘採 成熟櫻桃果,通常分3次採收
杯測口感：(一爆中段起鍋,烘焙時間11分鐘)
乾香：香草、巧克力、香料甜、甜檸檬、糖香、藍莓、奶油、柑橘
溼香：香草、奶油、水梨、特別的茶香、
啜吸：香草、茶感、帶甜的葡萄柚、油脂感佳在口腔的包覆感明顯、甜薄荷巧克力、茶樹精油的香氣、巧克力、黑糖、帶核水果(桃子、李子)、奶油感、餘韻甜感持久
