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KY28非洲 肯亞客西安威尼莊園：歐舍特選批次
Kenya Gethumbwini Estate Orsir Special Reserved
售價
- 熟豆：
- 半磅 350
- 一磅 700
- 生豆：
- 半公斤 350
- 一公斤 700
- 單價 35
- 10入裝 350
- 30入禮盒 1130
- 15入裸裝 480
簡述
2008/7/5肯亞名豆：客西安威尼(歐舍特選)!
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 幫浦機 | 一般 | 濃香 | |
說明與沖煮(烘焙)建議
【歐舍特選批次】
客西安威尼出名甚早,2007年的WBC冠軍用豆,更將她的聲勢推到新境界,今年3月我們的採購團隊拜訪客西安威尼莊園,在精選的12個批次中,我們選定了編號A23作為今年的標的,如同我們常講的,杯測決定買豆而不是名氣決定購買,這個樣品最具本莊園特色,而莊園也特別註明這是歐舍指定批次,本批貨已於7月5日通關運抵歐舍冷藏倉庫,而這就是今天上架的肯亞客西安威尼【歐舍特選批次】！
【小心河馬！】
在杯測期間,我們的團隊特別拜訪客西安威尼,以下照片分別是莊園入口以及有趣的警告牌：
關於各國咖啡莊園遇到的動物,我聽過的有澳洲的袋鼠,中美洲高海拔區的豹,也剛在尼加拉瓜拍攝到漂亮的大嘴鳥,但令人毛骨悚然的有衣索匹亞Kaffa山區野生咖啡區的獅子,然後就是客西安威尼的河馬！ 請看右圖這個警告標示：本莊園有河馬,河馬是溫馴的,但,這是在沒有被挑釁的情況下.
話說同樣在非洲,年初有位美國觀光客被金剛猩猩撲倒,還好人沒事,下個月盧安達的CoE評審期間,也將邀請我們去參觀著名的大猩猩,我應該問問有人在客西安威尼被河馬追逐過沒,然後再決定該不該去看猩猩.
【客西安威尼介紹】
1957年,SOCFINAF即擁有這個莊園,當時奠下了雄厚根基,莊園已經超過80年,我記得2000年初,挪威有個電視台做一個專輯,描述非洲咖啡之旅,兼論及由採收開始到消費國的價格變化,聽起來像Black God的啟蒙版,在肯亞篇,內容就是講這個肯亞客西安威尼莊園豆,在倫敦一磅可以賣到27塊美金,於是他們一路採訪到這個莊園,中間有不少動人的故事,高潮應該是莊園總管Harries先生拜訪倫敦那家自烘店的情景,這家自烘店目前的杯測師就是AJ,我跟她在印尼以及今年的薩爾瓦多、尼加拉瓜、瓜地馬拉共同拜訪多家莊園,她也詳述當年推廣客西安威尼的故事.
客西安威尼莊園所在屬於Aberdare山脈,位於肯亞的 Thika鎮,可俯瞰Chania 河,離首都不遠,約40公里,因為離Thika也近,僅數公里,因此對於發展咖啡產業相當有利,實際上,這個區域也是生產肯亞優質豆的大本營,距離著名的肯亞山約百來公里. 莊園約有 360公頃,海拔相當高,達1800公尺,溫差大,低溫約15℃,中午日正當中的高溫也不過26℃,其實這就是,東非洲一些高海拔咖啡生長地的共通地理特徵.加上肯亞山的豐饒紅色火山土,醞釀了客西安威尼精彩飽滿好風味.莊園 周邊生態豐富,大量的野生動物諸如當地蛇類、野兔、老鷹、貓頭鷹等等,不時翱翔於莊園林際,當然,更要小心河馬！
客西安威尼離 Nyeri 市也不遠,這個城市位居肯亞中樞也是中部省分最大的都市,交通便利、機場設施也算完善,同時也是觀光客會拜訪的重點之一,Nyeri海拔夠高,位居Aberdare Mountains(Aberdare山,有座國家公園,也是遊客來本區必訪勝地) 以東,同時也是肯亞山到本山之間的地岬,由於地勢高亢、土質肥沃,Nyeri也屬於肯亞咖啡中部的重鎮.
‧咖啡採收與處理
莊園有自己的溼處理廠,全職員工有100位,採收季要增聘200個臨時工,手工分批摘採成熟的櫻桃果,然後當日送到溼處理廠來去果皮肉,洗淨後發酵;由莊園摘採咖啡櫻桃開始,進行目測品管,送到接收站後就分批次、水洗挑高密度的果實,來做初步的篩選,嚴格的品管,是由人工採收就開始控管.
接著,展開標準的水洗發酵作業,視氣候與豆況,來決定發酵時間,之後洗淨,採肯亞著名的【棚架日曬】,主採收季(10月~12月)恰是乾季,熾熱的陽光,恰是自然日曬的要素,工人必須不時翻動帶殼豆,來確保含水率逐漸降低,這也牽涉到豆體細緻風味的形成呢！
當日曬完成後,會送到通風且溫度低的倉儲空間存放,等待熟成與穩定,待出口前,方去殼再分級然後裝袋.
本批Gethumbwini Estate的香氣很揚、複雜,啜吸時鼻韻香氣很持久,品種屬於少見的SL59, 香氣、果酸、餘味皆具特色！
基本資料：
國別：肯亞 產區：Aberdare山脈, Thika
莊園名稱：客西安威尼,Gethumbwini Estate(GUW),海拔1800公尺
品種：SL59
等級：AB
批次：歐舍特選,Orsir Special Reserved
採收期：2008年最新到貨
處理法：水洗發酵,非洲棚架日曬法
杯測口感如下：
烘焙法：一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.65(Roast color classification system)、(日本皇家富士1公斤烘豆機烘)
乾香：花香、萊姆、葡萄柚、茶香、黑莓果、香料甜、豐富的柑橘酸香、香草、多樣的香氣
溼香：多種莓果香氣、香草、花香、柑橘香、紅酒香、香料
啜吸：白葡萄柚、豐富的柑橘檸檬萊姆以及多種莓果味、多變的酸甜感、油脂感佳、body濃郁、黑莓果與覆盆子、黑醋栗、香草、梅子、紅櫻桃、甜的馬鞭草、紅茶甜香、風味多變、豐富且複雜、多層次,餘味非常多變且十分持久.
