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KY27非洲 肯亞奇安度莊園 AA Top(MG評比亞軍)
Kenya Kiandu estate AA Top:MG No.2
售價
- 熟豆：
- 半磅 300
- 一磅 600
- 生豆：
- 半公斤 325
- 一公斤 650
- 單價 30
- 10入裝 300
- 30入禮盒 980
- 15入裸裝 405
簡述
2008/2/5上架的肯亞MG第二名：奇安度AA Top~
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 一般 | 濃香 | |
| 幫浦機 | 一般 | 濃香 | |
說明與沖煮(烘焙)建議
Kiandu位於Nyeri東南方往Othaya途中,如果由首都出發,就會先經過Othaya然後抵達Kiandu. Kiandu離 Nyeri 市相當近,地理位置屬大家俗稱的肯亞中部省分,這裡交通便利、鄰近城市有機場設施,公路交通完善,由於Nyeri周邊海拔夠高,位居Aberdare Mountains(Aberdare山,有座國家公園,也是遊客來本區必訪勝地)往肯亞山之間的地岬,地勢高亢、土質肥沃,自栽種咖啡開始,就是肯亞咖啡重點地區. Kiandu海拔高,溫差大,低溫可低到15℃以下,日正當中的高溫卻不到30℃,這裡不管種茶還是種咖啡,都是買家尋好貨的重要區域,在肯亞未改變行政區域前,這裡屬於中部省分.歐舍最近幾個批次都來自本區域.
Kiandu是的地名,也是這個莊園的名稱,中文翻做奇安度,在咖啡櫻桃成熟時,工人會手工分批摘採成熟的櫻桃果,然後當日在合作社的溼處理廠來去果皮肉,洗淨後展開發酵作業;肯亞的水洗發酵,一直都是典範,由接收站後就分批次、僅挑高密度的果實,來當作莊園重要的批次,譬如本批次的AA Top,就是奇安度莊園的代表批次,當然也博得好價錢.發酵完成後,再次洗淨,乾燥是採肯亞著名的【棚架日曬】,熾熱的陽光,與不時翻動帶殼豆,來確保含水率能均勻降低,這讓豆體細緻風味能更均勻形成.
本批次的奇安度莊園是歐舍參加Mikatajuku的評比亞軍批次,評比的N0.1是已上架最近很紅的達諾妮莊園,獲得的風評甚至超越之前的客西安威妮.
Mikatajuku計有30幾位杯測師,分別代表不同的烘焙商,歐舍是唯一來自台灣區的成員,這個團體稱為Mikatajuku group,簡稱MG,每年杯測上千的樣品,並根據團體評比決定採購標的與順序,本批次進貨的肯亞即為MG排名第二名的Kiandu estate(奇安度莊園),她的風格雖不若達諾妮肥美,卻屬於細膩多變型,頗值得一試,畢竟是集團評比的亞軍.
關於MG評比過程請參閱下面連結：http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=584
以下為MG No.2 奇安度莊園 AA Top的麻袋與生豆外觀..
【基本資料】
國別：肯亞 產區：Nyeri
莊園：Kiandu estate,奇安度莊園
級數：AA Top
品種： SL 28與SL 34
採收期：08年最新到貨
處理法：水洗發酵,非洲式棚架日曬
標示：MG No.2(MG評比第二名)
杯測報告：歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間12分鐘
乾香：花香、蜜甜香、莓果、葡萄乾、黑莓、柑橘、香草植物、焦糖甜
溼香：花香、新鮮的檸檬香蜂草涼香、梅子、花蜜香、茶香、奶油甜、莓果酸甜、焦糖、鼻腔的植物涼香與花香明顯
啜吸：乾淨的甜香、茶香、梅子、莓果、花香明顯、body頗濃帶油脂滑感、柑橘、香料甜、焦糖、臻果香料巧克力、焦糖甜、中段的風味多變且細膩、葡萄柚、葡萄乾與波爾多右岸的紅酒風味、餘味的葡萄、香料與櫻桃甜感都相當持久.
