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K18 太平洋 夏威夷大島可那區 可那小農精選日曬 XF 級
Hawaii Kona Mico Lot Natural XF Grade 低存量

適合烘焙度
  MM+  

簡述

2016年 夏威夷大島 可那日曬XF級 到貨!

國別

美國

產區

基亞拉凱庫亞(Kealakekua,位在夏威夷大島可那區)

生產者

Bob Family Farm,歐舍直接洽購批次

等級

Extra Fancy, Orsir Specialty Lot(歐舍特選批次)

品種

Kona Typica

處理法

日曬法

採收期

201512-20161

杯測報告

歐舍M焙度、烘焙時間12

乾香

焦糖、蜂蜜、新鮮奶油、香料

濕香

香草、巧克力、焦糖、熱帶水果、蜜餞、香料甜

啜吸風味

油脂感很好、焦糖甜、波羅蜜、巧克力、香草植物、蘋果、甜感變化多樣、餘味飽滿

今天要介紹的是獨特的可那日曬處理法,僅50磅。Natural Process,即日曬處理法,咖啡櫻桃採收後,直接放在棚架上日曬乾燥。本批微量可那日曬的日曬過程約20天,之後放置陰涼的倉庫再儲放50天經過熟成,然後再去殼分級空運來台。

這批可那日曬,來自之前供應我們甜PN處理法可那的Bob,他的可那豆採收期很晚,甜度比同一區的可那明顯,尤其油脂感與水果風味很出眾,因此Bob常說:我的可那是甜可那!

Bob家族,在基亞拉凱庫亞高海拔區,栽種咖啡超過35年,這幾年由於輪種調整莊園咖啡樹緣故,採收的櫻桃量頗少,不足50袋,因此,幾乎都銷售給Greenwell,但也因為數量少,他可以配合我們作些獨特處理法,2011年的甜PN處理法以及2016的日曬微量批次都是我們與Bob配合的典範。

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