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PM6中美洲 巴拿馬08年亞軍莊園Carmen
Panama Carmen estate(2008 BoP No.2)
售價
- 熟豆：
- 半磅 300
- 一磅 600
- 單價 30
- 10入裝 300
- 30入禮盒 980
- 15入裸裝 405
簡述
2008/8/19上架的巴拿馬08年亞軍莊園：Carmen Caturra種,Super Clean!
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 幫浦機 | 一般 | 濃香 | |
說明與沖煮(烘焙)建議
產名咖啡的高山產區,多半交通不太便利且路況顛陂,但巴拿馬則否.
巴拿馬產精品的山區,離省會大衛市機場僅幾個小時,且沿途路況都鋪柏油(進入莊園小徑前),但相對算優了; 兩大著名產區恰位於Baru火山兩側,分別是 Boquete 與 Volcan;Carmen就位於Volcan,如果由大衛市的機場算起,還是要幾個小時的車程,但已經算是相當親民的行程了.每年的Best of Panama咖啡競賽也輪流於兩個產區舉行.
Valcan,音唸做：沃洛坎, 這個字就是【火山】,不僅產好咖啡且有幾間很棒的休閒旅店, Carmen莊園就位於沃洛坎(Volcan)附近的高山區,這裡確實離巴拿馬唯一火山Baru不遠,Carmen莊園海拔高達 1750公尺以上,離我們評比的Bambido不算太遠,而即使今年杯測所在的Bambido飯店也也高達1450公尺,早晚還是得穿夾克,不然還是會冷,下圖是往莊園的途中漂亮的雲霧,以及今年採收期拍的漂亮咖啡櫻桃照片：
莊園主卡洛斯目前也是巴拿馬精品咖啡協會的主席,每年的SCAA、SCAJ、SCAE三大洲的咖啡展都可以在巴拿馬的攤位上看到他, 而Carmen莊園更是每年得獎的莊園,今年更一舉拿下兩個名次,相當優異,莊園咖啡名聲早已遠播,以下左圖是今年巴拿馬競賽杯測照片,事後才知道這個場次那款超級乾淨細緻的樣品就是Carmen榮獲亞軍的競賽批次呢！
而中間分別是Carlos上台領獎的照片;Carmen莊園每年產不到4個貨櫃的咖啡,目前栽種Catuai, Caturra、 Typica三個種,當然,當紅的那個種,Carmen也有啦,最右圖就是那個種的照片.
走筆到此,要對好幾位同好說聲抱歉,首先是Carmen遲至今日才供應熟豆,因為之前是當作【歐舍週年慶特價生豆】故先不供應熟豆,目前生豆額度已銷售完畢,因此今天開始供應熟豆了.
第二件事,要對報名10月11月杯測訓練營的學員致歉,因巴西2008CoE大賽確定恢復舉辦,時間重疊因素,必須取消後面的杯測訓練營,在之前的杯測營,這款Carmen有極高的評價,因為她是杯測中用來對比clean cup最佳的樣品,烘到ㄧ爆中段的淺焙度(歐舍M0),在CoE杯測表的Clean Cup項,足可拿到7分呢！而之前的課程,我們確實也拿Carmen來作比對用,不少高階班的學員用super clean 來形容她,Carmen榮獲2008年的亞軍莊園,實當之無愧！
以下為本批Carmen Caturra的杯測口感
國別：巴拿馬 產區：Valcan
莊園名稱：Carmen estate (BoP競賽常勝軍,2008亞軍)
品種：Caturra
採收期：2008年初
處理：手摘、水洗發酵、日曬與機器乾燥兩段處理
杯測報告：
一爆中段起鍋,烘焙時間12分鐘
乾香：糖果甜、香料、梅子、茶、柑橘、奇異果、鳳梨、李子、香草植物、甜椒、奶油、堅果甜
溼香：瓜甜、梅、黃檸檬、茶、梨子、蘋果
輟吸：甜橘子、精油、茶感、花香、非常乾淨、薄荷、花香、巧克力、野莓、覆盆子、黑醋栗、奶油、桃子、油脂感佳、清脆明亮、白葡萄柚、櫻桃、鳳梨、甜優、酸甜優、餘味與整體細膩度皆優.
