 |
買咖啡 Beans |
掛耳包 Drip |
咖啡器材 Equipment |
玩咖啡 Play |
咖啡教室 class |
Live webcam |
討論區 Forum |
咖啡同學會 Club |
CoE08Cup of Excellence(CoE) 競賽優勝莊園 巴西CoE全國冠軍--希望莊園
Brazil 2006 CoE No.1 Fazenda Esperança
售價
- 熟豆：
- 半磅 1500
- 一磅 3000
- 單價 150
- 10入裝 1500
- 30入禮盒 4580
- 15入裸裝 2205
簡述
巴西CoE全國冠軍豆：希望莊園
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| syphon | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 手沖 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | 濃香 |
| 蒸汽機 | 一般 | 濃香 | |
| 幫浦機 | 一般 | 濃香 | |
說明與沖煮(烘焙)建議
期待已久的巴西CoE全國冠軍豆已到貨！
年初1月27日,世界重量級雜誌【經濟學人】刊出專文【Excellence in a cup】,文章特別提到巴西CoE全國咖啡競賽對咖啡農的重要影響,詳見下列連結：
http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=479
這款巴西冠軍豆Fazenda Esperança,中文可翻做【希望莊園】,是歐舍第三次標到CoE的冠軍豆,與巴西冠軍豆同時抵達的尚有2006哥倫比亞CoE冠軍La Isla島嶼莊園.
以下為巴西冠軍:希望莊園的專屬Logo與歐舍得標證明書：
Fazenda Esperança莊園,在巴西歷年全國的CoE大賽中,屬常勝莊園,戰績非常彪炳：
2002年的 Cup of Excellence得第4名
2003年CoE榮獲亞軍
2004年CoE季軍
2005的CoE競賽獲得第6名.
得獎記錄讓人眼花撩亂,卻也說明她雄厚實力與一絲不苟的經營態度！
堅強的得獎實力,來自於強大的經營團隊;希望莊園著名的經營鐵三角,要隆重介紹一下,分別是負責栽種與處理流程監管的 Vanda Gonçalves以及Viegas夫人,另一位要角是行政行銷主管 Silvio Roberto Nogueira de Castro (Bebeto).
尤其Silvio因為對整個栽種與處理流程亦十分熟嫺,加上與進口商聯繫密切,隨時掌握市場反應,來與生產處理部門溝通,甚至決定投資更新更好的設備,這生一切努力都反應在市場口碑與參加CoE競賽的得獎記錄上.
以下簡述這個莊園成功的原因：
一,咖啡櫻桃採收與處理流程Coffee processing system
(1) 採收期根據咖啡櫻桃的熟成與甜度來決定採收
(2) 採用先進的去果皮機,並做預篩
(3) 細心的均勻日曬與含水率控管,避免日曬階段的不當發酵與異味發生
(4) 先進的倉儲與後製乾處理分級設施.
二,品管監控Concern with quality
希望莊園(Fazenda Esperança)屬區域性咖啡組織：綠河谷生產合作社一員,綠河谷生產合作社即COCARIVE( Cooperativa Regional dos Cafeicultores do Vale do Rio Verde),英文為Vale do Rio Verde Coffee Growers Regional Cooperative.
希望莊園在本合作社扮演重要的角色較色,並與Agronomist Sebastião Márcio Pereira Nogueira密切合作來提升咖啡品質.
以下為本批巴西冠軍希望莊園的基本資料
國別：巴西
競賽名稱：2006巴西CoE全國咖啡競賽
得獎名次：2006冠軍(屬06-07 CROP)
莊園名稱：Fazenda Esperança
行政區域：Sul de Minas
莊園主: Cícero Viegas Cavalcanti De Albuquerque
咖啡栽種面積: 40公頃
海拔: 1500公尺
品種: Yellow Bourbon(黃波旁)
處理法: Pulped Natural(半水洗)
本批次共: 21袋
國際評審評分: 94.43分
歐舍杯測報告：
歐舍M0焙度(一爆中段起鍋),烘焙時間11分鐘
乾香：花香、香料甜味、精油薄荷涼香、茶香、奶油香
濕香：香料甜、花香、茉莉、鳳梨花、焦糖甜、奶油類油脂香
啜吸：香料甜感、檸檬香蜂草涼香、豐富多變的口感且body的油脂感佳、明亮清脆的果酸、餘味相當持久、焦糖甜、柑橘與莓果甜酸佳、花香明顯、均衡性相當好、黑莓果、梅子味、橘科花甜香、清晰明亮的質感、甜感相當持久.
【巴西冠軍豆年份說明】：
這裡特別要說明的是, 本批巴西冠軍希望莊園,在CoE的program屬於2006年計畫,標示是：2006 program.但她屬於最新的現貨.
因為,南部球的咖啡多於每年6月才開始採收,因此,上市出口時間會在隔年,本次巴西CoE競賽,於2006年11月27日才開始國內杯測評比,直到12月4日至8日舉行國際評審,但網路競標是於次年,也就是2007年的1月16日舉辦.
這也是歐舍收到的這批巴西冠軍豆證書,標明2007的原因,因為競標日期在今年1月,且生豆的上市出口也在2007的緣故,這種情況,在咖啡界的產期會標示：
2006-2007 crop.
歐舍在接受壹週刊美食版訪問時,也特別提出這款巴西冠軍豆,是當季的最新豆,因為07-08的新豆才要開始採收,同時巴西CoE 07-08的競賽要到年底才開始呢！
