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CU3加勒比海 古巴高山有機小水晶
Cuba Altura Lavado JAS Certified Organic
售價
- 熟豆：
- 半磅 400
- 一磅 800
- 單價 40
- 10入裝 400
- 30入禮盒 1280
- 15入裸裝 555
簡述
2007/12/25久違了,古巴高山有機．小水晶
| 適合沖煮器材 | |||
| 美式 | 清香 | 一般 | |
| 摩卡壺 | 清香 | 一般 | |
| syphon | 清香 | 一般 | |
| 手沖 | 清香 | 一般 | |
| 法國壓 | 清香 | 一般 | |
| 蒸汽機 | 一般 | ||
| 幫浦機 | 一般 | ||
說明與沖煮(烘焙)建議
這幾年嚐過水晶山的饕客,最難忘懷的就是那股獨特人蔘、柔和的瓜果酸,而黏滑的豐富觸感帶出的香料甜更讓人回味,她與明亮複雜的高海拔中美洲、東非等地的咖啡,是截然不同的風味,由於天災歉收加上屬國營農場的低效率,致使水晶山竟然呈現長時間缺貨的情況.
03年拜訪古巴時,為了獲准前往中央山脈產區,我足足在哈瓦那耗了4天,往返國有咖啡協會數次,即將有確定消息時,我因為下一階段在墨西哥Chiapas的行程迫近,不得不放棄前往該產區,到現在,都深覺可惜.
水晶山這個級數的咖啡產於 Escambray 山脈,由於土壤肥沃且產有雲母、石英、水晶等礦產,故主礦產產區附近又稱水晶山,而產在這個中央山脈最佳等級的咖啡遂以水晶山來命名.
Escambray(即中央山脈)不僅物產豐富且在古巴歷史上享有盛名,當年卡斯楚與兄弟勞爾和戰友切．格瓦拉等人,才剩下 12 人,逃進本山區,以打遊擊來跟政府軍周旋,兩年後,卡斯楚派切．格瓦拉進攻聖地亞哥一舉取得勝利建立古巴共產政權迄今;當然從那個時候開始, 古巴的咖啡產業也變成國有了,一切都要按中央政策指示,這跟其他鄰國咖啡園屬農民私有比較起來,真的弊多於利,大鍋犯的心態下,多數農民是不會認真來耕耘且主動解決與改善栽種與後段處理的問題,農民的心態其實就是：這僅是一份工作,而非：這是我的咖啡園,我要栽種出簪重最棒的咖啡！連分級,也是遵照羧照官方的規定來處理,在官方的分級來說,水晶山是古巴咖啡協會,分級制中,屬最高級的,不僅杯測風味要優,同時顆粒也要大於16,17screen以上,但在這兩年颶風頻傳,要篩選出杯測品質優秀且大顆粒者,更屬不易,這也是本批次雖來自中央山脈水晶山產區卻僅能列級較小顆粒的 Altura Lavado.
本批次來自前年同一個國有農場且屬於JAS Certified Organic 的認證(日本官方核可的農業認證,達到有機標準),詳情請閱下列連結：
[url=http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=393]06年的古巴高山有機．小水晶資料[/url]
本批古巴高山有機小水晶生豆貌：
水晶山產量極少,幾乎全被Meiwa公司蒐購,本批高山有機小水晶,是07年採收,轉抵台灣時,因為產地來自古巴,又被留關抽驗,加上袋身破裂,因此,跟去年那批同樣命運,通關過程耽擱數日,不過好消息是新曆年與農曆春節都有小水晶可喝啦.
這幾年的水晶山雖歉收,整體味道仍維持細膩、油脂黏感優、微酸但不刺激的迷人口感,特別的甘甜風與淺焙時的瓜果甜香、人蔘甘香風,都非常迷人;
以下是本批古巴高山有機小水晶的杯測報告
基本資料：
國別：古巴 產區：Escambaray mountain國營莊園
級數：Altura Lavado
認證：JAS 有機認證
採收：2007年
處理法：水洗法,後段採木製棚架上,陽光日曬
品種：Typica 外觀與缺點數：淡綠色,0d/350g
杯測報告：一爆中段下豆起鍋、烘焙時間11分鐘,即歐舍M0杯測焙度
乾香：人參、香料、水果香、奶油香、香草植物、單一麥芽、香氣上揚
溼香：奶油香、香草、杏桃甜、扁柏香氣
啜吸：入口柔和優質的酸、人蔘、果香、帶香料的甜感明顯多變,層次分明、細膩,生津感明顯、肉桂香料與煙草的香料甜、焦糖甜味、榛果麥芽味、body油脂感黏稠滑順、甜感與柔和的水果酸帶出細緻的人蔘香料風味、餘味油脂感厚實且甜味持久..
