Y56 非洲 衣索匹亞 耶加雪夫 柯契爾柯爾小農特選日曬1級
Ethiopia Yirgacheffe Kochere Natural G1 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+  

簡述

2017衣索匹亞-耶加雪夫-科契爾的柯爾小農特選1級日曬豆!

柯爾Kore屬於Kochere內的高海拔小產區,而科契爾(Kochere)就是耶加雪夫(YirgaChefe)的重要產區,ECX國家咖啡交易所,可輕易找到柯契爾Kochere區的咖啡分類,她包括水洗與日曬兩大處理類別! 科契爾,僅是產區標示,如果是採購精品,還得細分級數了解其次產區或處理場(如果有情報可尋的話),看到Kocherie或Kochere別急著買,她或許僅來自同區,不太可能是你之前買過或曾挑中過的同一貨源。衣索匹亞,除了私有的大型農場(plantation)與獨立莊園(ESTATE)外,買的生豆可能由來自處理場、中盤、或路邊的咖啡果實收購商與合作社所收購的果實混在一起處理,這表示,買同一「名稱」的生豆時,不一定會得到「同級品質」,採購變數確實很多,因此生豆名稱往往僅供參考,要以批次的杯測品質為採購依據,尤其專注specialty coffee的業者,如果目標是採購商業豆(commercial coffee)或高級商業豆(premium commercial coffee),那透過ECX的標購系統,應可輕易滿足。

歐舍這款科爾(Kochere Kore)日曬Grade 1,來自科契爾的柯爾區高海拔小型村落合作社,本批次約僅50袋,全由歐舍採購,根據合作社經理表示,這批Kore日曬耶加雪夫包含當地3種原生種,該地也參加研究單位的品種鑑識與產量與風味研究,有趣的是,其中一個種屬於強烈香料型,他們也接受買家的建議直接當作日曬豆的主要豆源,而跟該村落處理的水洗豆的風味有很強烈的對比,歐舍特別挑選本批柯爾日曬,來跟另一區域的丁圖日曬,做一個耶加雪夫日曬的對照!

Kore小合作社的栽種海拔區很高,平均在2000到2400公尺,我們喜愛的哈瑪合作社也差不多這個高度,兩者都屬於極高海拔的小產區。抵達Yirgacheffe鎮,週邊的海拔與咖啡產區雖很輕易就超過1500公尺,但微型氣候廻異,加上全球暖化影響,尋找優良的耶加雪夫,很需要耐性與多批次測試樣品,能夠找到出眾品質的批次且產於2000公尺以上的區域,需更多時間來搜尋,本批次採收較緩慢但獨特出眾的香料甜確實值得一嚐。

以下照片拍攝於前往Kochere Kore區處理場:

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2017的Kochere Kore主軸風味是強烈的香料與豐富的甜感、屬於風味強烈型,推薦給喜愛強烈日曬調的饕客也適合製作目前盛行的cold brew冰飲。

本批 2017 Kocher Coop. G1資料與杯測報告
國別:衣索匹亞
產區:呀尬洽菲-柯契爾-柯爾小農Yirgacheffe,Kochere, Kore
生產者:Kochere Kore 小農
採收期:2017年初
品種:當地3種原生種
處理:精挑日曬法
等級:G1
本批次海拔:2000-2400公尺

杯測報告:歐舍M0+焙度,烘焙時間11分鐘(一爆中段起鍋)

乾香:楓糖香、花香、肉桂、桃子、蜂蜜
濕香:香草植物、香料、甜桃、芒果
啜吸風味:濃郁的香料甜、熱帶水果、肉桂、巧克力、油脂感、餘味香料甜很持久

售價

熟豆:
  • 半磅 400
生豆:
  • 半公斤 500
掛耳包:
  • 單價 40
  • 10入裝 400
  • 20入禮盒 880
大宗優惠價(說明)
熟豆5磅3600
生豆5公斤4500

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