N39 尼加拉瓜 聖荷西莊園 爪哇長顆種水洗批次
Nicaragua Finca San Jose(Orsir DT)

適合烘焙度
 M0+MM+  

簡述

2017年2月到貨! 聖荷西莊園古典爪哇長顆種!

聖荷西莊園爪哇種,屬長顆古典品系(非品種改良款),具備花香與頗甜的水果風味!批次編碼為3974,採水洗處理,是歐舍專屬微量批次.

聖荷西莊園與我們之前引進的拉蜜妮塔與檸檬樹同屬一個家族,歐舍早在2002年就拜訪這個家族的莊園群,她們也是歐舍在尼加拉瓜建立直接關係咖啡的先鋒,聖荷西莊園栽種爪哇種的比例早期遠低於檸檬樹莊園,因品質良好,雖逐漸增種,但產量仍遠低於卡杜拉種. 每年年2月,歐舍杯測師再度應邀抵前往尼加拉瓜,杯測家族的優異批次包括參加CoE競賽與莊園自辦的小農杯測,當然也包括歐舍本身精挑的直接關係批次.

以下為爪哇種暨聖荷西莊園介紹:
聖荷西莊園 Finca San Jose 位於Jinotega省,這裡是尼國咖啡大產區,沿途甚多咖啡園,聖荷西本身就有設施很完善的處理場,當天抵達後,工人正在卸下當日第一批採收回來的咖啡櫻桃,準備第一階段的接收與浸水初篩:



以競標批次包裝為例,採真空包裝:


聖荷西莊園位於美麗的Apanas湖高地,風景很美,第一次拜訪這個美麗莊園時趨近中午,水汽裊繞,無法清晰拍攝湖景,每次午後拜訪,最期待的就是湖景的夕照!
沿途路徑陡峭,肥沃的火山土,讓聖荷西的咖啡果,有細膩甜美的滋味

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莊園大家長Inversiones Mierisch,是厄文(CoE主審Erwin Mierisch)的父親,告訴我說,聖荷西莊園雖地勢較陡峭,但是一個很優的微型氣候點,土質很肥沃,因此可以生產很小批次的精品,專用來供應小型的精品烘豆商,但僅有幾個小量批次,往年其實都是被精明的杯測專家挑走了,2013年開始的卓越盃小農杯測競標,他邀請專家與家族的杯測師一起杯測,評定達87分以上的微量批次才列入競標批次,2013初次舉辦,效果相當好,他決定持續委請卓越盃舉辦小農競賽,4年前,Inversiones Mierisch認為尼瓜拉瓜的精品咖啡雖進步神速,但基本功還要更精進,要比烘豆商還挑剔,才可持續獲得行家的青睞,甚至還必須投入更多精神研究風味與處理過程的關聯;綜觀這兩年所有小農競賽樣品的杯測品質,他的確做到了!

以下為本批聖荷西爪哇種杯測資料:
莊園:聖荷西莊園
品種:JavaNica(尼加拉瓜-爪哇種)
海拔:1250-1400 公尺
處理法:100%水洗
採收期:2016年
農場經理:Jesus Antonio Cruz
面積:66 manzanas
溫度區間:高溫27.C,低溫15C
處理法:乾式發酵水洗法,後段天然日曬
得獎資歷:2012 Cup of Excellence (23rd Place)
水洗發酵後乾燥期間:15 days on patio to 11.5percent humidity

歐舍杯測口感:

乾香:花香,茶香,油脂感,巧克力

濕香:香草植物,巧克力

啜吸風味:
蔗糖、蜂蜜甜感、香草植物、烏梅蜜餞、草本植物、巧克力。

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