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KY64 非洲 肯亞 卡慕亞卡AA 2018 歐舍直接採購獨家批次212
Kenya Kamunyaka AA 新貨到

適合烘焙度
 M0+MM+M1 

簡述

2018年肯亞卡慕亞卡AA到貨!雨林聯盟認證,歐舍直接採購批次,帶有黑醋栗與花香!

國別

肯亞

合作社聯盟

宜莉亞義尼合作社(Iriaini Farmers Cooperative Society

產區

尼耶利(Nyeri County)的瑪西拉鎮(Mathira East Sub-County)

生產者

卡慕亞卡小農村落合作社(Kamunyaka Coop.)

認證

雨林聯盟認證

溫度區間

低溫攝氏15度,高溫攝氏26度

品種

SL28為主

處理法

亞式水洗72小時處理法

生產採收期

20182

杯測報告

歐舍烘焙度M0+

啜吸風味

典型的黑醋栗、糖果甜、花香、櫻桃、蜂蜜,細膩油脂感,餘味持久

卡慕亞卡小農村落合作社(Kamunyaka Coop.)是宜莉亞義尼合作社(Iriaini Farmers Cooperative Society)旗下的村落合作社,位於尼耶利的瑪西拉鎮(Mathira)附近的產區,成員不到1000人,每戶栽種約200棵咖啡樹,合作社成立於1996年,迄今發展了22年,本區恰在肯亞山的西側森林區,早晚溫差頗大,溫度區間在低溫攝氏15度至高溫攝氏26度,咖啡果實生長緩慢,但一年仍有兩穫。
 
宜莉亞義尼合作社旗下有三個村落合作社,2018年,我們拜訪並杯測時,選中卡慕亞卡小農的三個微量批次,這三個小村落都有自己的水洗場,發酵後的帶殼豆就直接在日曬場乾燥。日曬場位於山區東側,充分的日照與豐沛的水源讓傳統的肯亞72小時處理法得以充分發揮,並得到乾淨細膩與典型黑醋栗的風味。
 
卡慕亞卡也是三個村落合作社的聯合辦公室所在,成員較其他兩個村落多,目前總人數約1700戶,總生產量由2013年約50 萬公斤的高峰,目前剩下約28萬公斤的生豆產量,產量不振也是近年肯亞咖啡產業的現狀。卡慕卡亞水洗場距離肯亞國家公園附近的卡拉提娜(Karatina)僅4公里,附近風景秀麗,值得順道拜訪國家公園。
 
近年來不少知名咖啡商拜訪本區,發掘不少優異批次,每年兩次的雨季集中在3-6月與10-12月,也形成兩穫的採收季。
 
咖啡處理過程:
果實熟成才會採收,當日遞交水洗場且一定當日過篩去果皮後,進入發酵槽的後製程序,72小時完成發酵與清洗乾淨的步驟,接著在梯形的棚架日曬場進行約7-10天的日曬,之後方置於本區的高海拔儲藏區靜置,等待後續的拍賣與乾處理的更精細分級與包裝。


 
  

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